La Escuela de Salud Pública de la Universidad Harvard (EEUU) presentó recientemente un nuevo modelo nutricional denominado el Plato de Alimentación Saludable (Healthy Eating Plate, en inglés), una dieta que privilegia el consumo de frutas y verduras.
Ello en contraste con la creación en el 2010 de Mi Plato (My Plate), que tomó como base la pirámide nutricional elaborada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1992.
En ese sentido, el nuevo modelo tradicional consiste en un plato dividido en cuatro grupos alimenticios: vegetales, frutos, granos integrales y proteínas saludables. Pero a diferencia de Mi Plato, se privilegia el consumo de una dieta compuesta en 50% por verduras y frutas.
Un 25% del plato debe complementarse consumiendo granos integrales como arroz, pan y pasta integrales, pero sugieren comer menor cantidad en cuanto al arroz y el pan blanco.
El otro 25% restante, debe ser proteínas de calidad tales como el pescado, pollo, frejoles, lentejas, nueces, almendras y maní.
Recomiendan el consumo de aceites vegetales (oliva), agua, té o café, con poco o nada de azúcar. Asimismo, sugieren consumir leche en 1 a 2 porciones al día y tomar jugos naturales.
No obstante, en declaraciones para el diario El Comercio, la nutricionista Teresa Blanco dijo que las proporciones de los alimentos deben definirse según las necesidades energéticas de cada persona.