Patricia Livia @patlivia
El concurso El Joven Cocinero, se realizó ayer en Mistura y premió la creatividad e innovación de los concursantes a través de la investigación, técnicas y las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, en la quinta edición de la Feria Gastronómica Mistura 2012, en esta oportunidad, el joven chef Juan García, de tan solo 25 años, se hizo acreedor del premio.
El jurado calificador estuvo conformado por Diego Muñoz, chef del restaurante Astrid & Gastón; Emilio Macías que fue invitado desde México; e Iván Kisic, chef del restaurante La73 Paradero Gourmet. El premio fue entregado por el chef Flavio Solórzano, en representación de Apega, y la representante del auspiciador del concurso, Nora Loredo de Petroperú.
“Estoy muy contento, satisfecho con mi plato, esto es un ejemplo a la persistencia de un joven como yo, este es el tercer año que concurso… el año pasado estuve mucho más cerca, en la semifinal, no contento con eso seguí dándole duro este año para poder presentar un plato a la altura de las circunstancias, en este caso con los granos andinos”, declaró el ganador.
El objetivo de este concurso consistía en crear la mejor receta innovadora teniendo como insumo principal los granos andinos. Los concursantes Jonathan Blas, Urbano Casani, Rusbel Gala y Aldo Yaranga fueron también concursantes que prepararon platillos elaborados con estos ingredientes, sin embargo tras un proceso largo de selección el jurado determinó que sería García quien se llevaría el premio en esta oportunidad.
Actualmente Juan García, se encuentra trabajando en el restaurante de una familia andahualina, donde es encargado de la cocina y tiene como objetivo próximo renovar y mejorar la carta de su restaurante.
