Chef da tips para que el ceviche salga igual que en restaurantes y genera debate: "Lleva apio"
¿La verdadera receta? Cocinero dio algunos consejos para el momento de preparar un ceviche peruano, pero no dejó tan conformes a usuarios.
¿Cómo se prepara el ceviche? La gastronomía del Perú destaca por su variedad de platillos debido a su geografía. Hay varios platos que resaltan de la fusión de sabores y uno de ellos es el ceviche, un plato reconocido a nivel nacional e internacional. Al respecto, el chef de una cevichería peruana brindó algunos consejos a sus seguidores sobre cuál es la preparación ideal para este importante plato y algunos tips que sí o sí deberías aplicar si quieres que salga igual a la de un restaurante.
Chef da tips para que el ceviche salga igual que en restaurantes
Entre uno de los secretos más relevantes se encuentra una buena leche de tigre con cuatro ingredientes infaltables, dijo el chef. En el video de la cuenta de la cevichería 89acebichados en TikTok, se explica que para dicho jugo se debe agregar apio, kion, ajo y chilcano.
"¿Por qué mi ceviche no me sale como en los restaurantes? Uno, porque no preparas una leche de tigre a base de apio, kion, ajo y chilcano. Dos, porque no chancas el ají limo en el bowl antes de hacer la preparación, y no utilizas culantro fresco para esa elaboración", añadió.
Otra recomendación que dio el experto, es el corte de los limones para el ceviche. Por ejemplo, manifestó que este producto cítrico debe cortarse por la esquina y no por la mitad, como usualmente se estila. "Al partir el limón a la mitad haces que salga el aceite amargo de la pepa, tu ceviche sale amargo, no ácido", enfatizó en el clip viral.
Tras ello, se generó un fuerte debate sobre cuál es la verdadera receta para preparar un ceviche peruano, algunos enfatizaron que no se usa apio. ¿Tú qué opinas?
Usuarios brindaron consejos sobre la preparación del ceviche al estilo de los restaurantes
"El ceviche no lleva leche de tigre, menos pescado licuado con apio, un buen ceviche es natural solo con limón y un limón que no sea muy verde", "Por qué no echas lo principal, el ajinomoto", "Por qué no echan ajinomoto, todo chef oculta que lo usa", "El ajinomoto se usa solo en restaurantes para que rinda en cantidad", "El mío me sale mejor que los restaurantes por qué en esa base licuo el pescado también", "Falta el hielo", "En el norte es otra cosita, no usamos apio", " ¿Apio y kion? ¿Es ceviche o caldo de gallina?", "El pescado fresco tiene un sabor diferente", "Aplica para el de Lima, en el norte es diferente", "Por eso mi ceviche me sale mejor que en los restaurantes, soy de Trujillo", "Ceviche es una cosa y leche de tigre es otra", "Así no se prepara", fueron los diversos comentarios en video de TikTok.
¿Por qué el ceviche es plato emblemático en el Perú?
El ceviche es considerado un plato emblemático en Perú debido a su profunda integración en la cultura gastronómica del país y su larga historia, que se remonta a épocas precolombinas con influencias tanto de las antiguas culturas indígenas como de los aportes culinarios españoles y africanos. Este plato, hecho a base de pescado crudo marinado en jugo de limón, cebolla y ajíes, refleja la riqueza y diversidad de los recursos marinos del Perú, aprovechando la gran variedad de pescados y mariscos disponibles en su extenso litoral.
Egresada de la carrera de Periodismo en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). Un año de experiencia como videorreportera. Dedicada al periodismo digital desde hace 5 años en La República. Gusto por temas de tendencia y espectáculos.